Diferença entre extrato de malte liquido e seco (dry)

Qual a diferença entre extrato de malte xaroposo ou liquido para o seco ou dry?

Basicamente a diferença entre estes extratos de malte é a quantidade de açúcar. O liquido tem entre 60% e 75% enquanto o seco possui praticamente 0%. São os mesmos produtos, mas um contém água e outro não.

O processo de produção na brassagem é o mesmo, o que diferencia é a secagem do mosto. Enquanto um utiliza o processo de evaporação o outro utiliza spray dry.

Ambos podem ser utilizados na produção de cerveja artesanal, seja com uso somente dele para compor a quantidade de açúcares ou seja como complemento do extrato primitivo.