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O uso de extrato de malte é cada vez mais comum na produção de cervejas artesanais, como também industriais. Seja na opção seca ou xaroposa ele auxilia sobremaneira o mestre cervejeiro na produção de suas receitas.

Algumas vezes o uso é somente para correção do mosto, mas outras vezes ele é a matéria prima principal.

Existem atualmente vários tipos de extratos de malte no mercado mundial e muitos deles na versão da cerveja que se quer produzir, mas em muitos casos ele é composto somente de malte pilsen ou pale ale, e neste caso ele serve para correção do mosto também.

A correção do mosto é o momento quando se deseja aumentar a densidade de extrato primitivo, mas por algum problema na produção este aumento não é possível, então, a complementação pelo uso do extrato é feita até que a densidade desejada seja alcançada.

O extrato de malte, então, ajuda ao mestre cervejeiro na composição das suas receitas e é uma matéria prima indispensável quando se quer produzir boas cervejas.

 

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